Меню
Головна
 
Головна arrow Маркетинг arrow Теоретичні основи товарознавства і експертизи
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

Коротка характеристика фізико-хімічних методів визначення показників якості товарів

Хроматографічні методи - це сукупність методів розділення і аналізу багатокомпонентних сумішей, заснованих на використанні явища сорбції в динамічних умовах.

Хроматографічний процес відбувається в системі з двох незмішуваних фаз, одна з яких рухома, інша - нерухома. Рухомий фазою, що містить пробу досліджуваного речовини, може бути газ (газова хроматографія) або рідина (рідинна хроматографія), а нерухомої - пористе або гранульоване тверда речовина (сорбент) або тонка плівка рідини, адсорбована на твердому тілі (варіант тонкошарової або паперової хроматографії). Перевага того чи іншого хроматографічного методу визначається природою аналізованих речовин (наприклад, леткі або нелеткі з'єднання), а також ефективністю їх розподілу і детектування. Хроматографічні методи використовуються для визначення амінокислот - треоніна, валіну, метіоніну, ізолейцину, лізину, фенілаланіну, триптофану, гістидину, цистину й інших продовольчих товарів. Наприклад, газорідинна хроматографія використовується для визначення жирних кислот у рослинних оліях, хлорорганічних і фосфорорганічних пестицидів, летких нитрозамипов; газова хроматографія - при аналізі запаху продуктів харчування; рідинна - при визначенні антибіотиків, гормональних препаратів.

Метод газорідинної хроматографії (ГРХ) широко використовується для аналізу летких компонентів (спиртів, ефірів, летких жирних кислот, альдегідів та ін) при ідентифікації алкогольних і безалкогольних напоїв, рослинних і тваринних жирів і інших харчових продуктів.

Електрохімічні методи використовуються для визначення вмісту важких металів та інших елементів, багатьох органічних речовин - спиртів, фенолів, досліджувати іонний склад води і вимірювати деякі сумарні характеристики, наприклад окислювально-відновний потенціал (редокс-потенціал, Eh). Ці методи мають ряд переваг: високою економічністю, відсутністю або незначною витратою реагентів, високою чутливістю, невеликими експлуатаційними витратами, відсутністю виключних вимог до кваліфікації персоналу і, як результат, - низькою вартістю одиничного аналізу. Електрохімічні прилади можуть бути виконані в портативної або польовий конфігурації.

Потенціометричні методи (ионометрия) призначені для прямого визначення концентрації іонів в розчині за допомогою ионселективного електрода. Метод ґрунтується на безпосередньому вимірюванні електродних потенціалів і знаходженні концентрації градуировочному графіком або шляхом обчислень.

Кондуктометричний метод призначений для визначення концентрації відомого електроліту в його чистому розчині або розплаві по електропровідності. Вимірювання проводяться при фіксованій температурі в розчинах, що містять тільки один електроліт.

Волътамперометрический метод призначений для визначення вмісту токсичних елементів у харчових продуктах і воді.

Сутність методу полягає в накопиченні на електроді (з вуглецевого матеріалу або благородного металу) присутніх у водному розчині елементів з подальшим їх розчиненням при суворо контрольованому зміні напруги на електроді, що призводить до появи струмових вершин, висота яких пов'язана з концентрацією елементів в розчині.

Ці методи є альтернативою атомно-абсорбційної спектрофотометрії.

Капілярний електрофорез заснований на розділенні компонентів складних сумішей в кварцовому капілярі, внутрішній діаметр якого 50-100 мкм, при додатку до нього напруги.

Поділ відбувається внаслідок різниці швидкостей переміщення заряджених частинок в розчині під дією електричного поля. Швидкість переміщення частинок залежить від величини заряду й маси, що визначають ступінь їх прискорення в електричному полі, а також від їх розмірів і форми, що обумовлюють опір тертя, що перешкоджає їх руху. В якості буферів використовують розбавлені розчини органічних і неорганічних сполук (солей, кислот, лугів). Детектування компонентів проби може здійснюватися спектрофотометричним (СФ), кондуктометрическим, флуоресцентним або мас-спектрометричним (МС) детекторами. Якісне та кількісне визначення компонентів проби проводиться шляхом калібрування стандартних розчинів або за допомогою бібліотеки спектрів (у разі використання СФ - або МС-детекторів).

Цей метод призначений для аналізу різних класів органічних сполук, що містяться у водних пробах, а також для дослідження іонного складу та розділення сумішей ізомерів.

Метод використовують для визначення показників якості алкогольних і безалкогольних напоїв, м'ясних, рибних, молочних, яєчних продуктів.

 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

Схожі тими

Коротка характеристика фізико-механічних методів визначення показників якості
Коротка характеристика хімічних методів визначення показників якості товарів
Реєстраційні методи визначення якості товару
Вимірювальні методи визначення показників якості товару
Розрахункові методи визначення якості товару
Характеристика номенклатури споживчих властивостей і показників якості товарів
Фізико-хімічні методи обробки та утилізації відходів
Визначення чисельних значень показників якості товару
Фактори, що визначають якість товарів
 
Предмети
Банківська справа
БЖД
Бухоблік і аудит
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика і естетика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Політологія
Політекономія
Право
Психологія
Соціологія
Страхова справа
Товарознавство
Філософія
Фінанси